Vinogradari se pripremaju za berbu grožđa, a ključni deo ovog procesa je pravovremena priprema podruma. U zavisnosti od vinogradarskog područja i vremenskih uslova, pripreme obično počinju sredinom ili krajem avgusta. Ove aktivnosti su od suštinskog značaja kako bi se izbegli zastoji tokom berbe i prerade grožđa.
Priprema podruma uključuje detaljan pregled opreme kao što su muljače, prese i cednice, kao i vinskih sudova poput bačava i cisterni. Takođe je važno nabaviti dodatne materijale, uključujući kvasce i sredstva za bistrenje. Ako vinobran nije kupljen te godine, već se koriste zalihe iz prethodne berbe, treba biti posebno oprezan jer stari vinobran može izgubiti svoja zaštitna svojstva.
Higijena u podrumu je od ključnog značaja. Tokom cele godine prostor mora biti čist, a pred berbu posebno temeljno očišćen kako bi se sprečilo upijanje nepoželjnih mirisa u mošt i vino. U podrumu ne sme biti hrane poput krompira ili kupusa, niti hemikalija koje mogu uticati na kvalitet vina.
Podrum bi trebao imati betonski ili popločan pod radi lakšeg održavanja higijene. Kanalizacija u podrumu je takođe bitna za efikasno odvođenje nečistoća tokom pranja. Zidovi podruma trebaju biti obloženi keramičkim pločicama ili dobro očišćeni i okrečeni kako bi se sprečila pojava plesni.
Pre nego što započne berba, preporučuje se da se podrum okreči i sumpori paljenjem sumpornog praha. Pod treba oprati vodom sa rastvorenom sodom kako bi se uništila nepoželjna mikroflora. Sve ove mere doprinose stvaranju optimalnih uslova za proizvodnju kvalitetnog vina.
Dobar podrum je osnova za dobar proizvod; bez pravilne pripreme nema ni uspešne berbe grožđa.
Redakcija Info24Vesti nastaviće da prati razvoj događaja i objaviće nove informacije čim budu dostupne.
Izvor: www.novosti.rs
