Inovacija u Mlečnom Industrijskom Sektoru
Naučnici sa Severnokavkaskog federalnog univerziteta (SKFU) predstavili su revolucionarnu tehnologiju za proizvodnju fermentisanih mlečnih sireva. Ovi proizvodi su osmišljeni da poboljšaju ljudsko zdravlje jačanjem imunološkog sistema i unapređenjem procesa varenja.
Kako su saopštili iz pres-službe Ruske naučne fondacije (RNF), ova nova metoda se temelji na očuvanju prirodnih komponenti mleka tokom njegovog procesa prerade. Ključna komponenta tehnologije je upotreba hiperfiltera koji omogućavaju izdvajanje mlečnih proteina iz punomasnog mleka. Na ovaj način se zadržavaju hranljiva svojstva sirovine, a istovremeno se eliminišu veštačke supstance.
Prema rečima Dmitrija Mamaja, šefa Katedre za poljoprivredno mašinstvo na Fakultetu za prehrambeno inženjerstvo i biotehnologiju, cilj naučnika je da kreiraju funkcionalan proizvod koji ima povećanu biološku vrednost. „Očuvanjem prirodnih mlečnih proteina u njihovom funkcionalno aktivnom stanju dobijamo potpuno prirodan proizvod koji jača imuni sistem i poboljšava varenje“, istakao je Mamaj.
Potvrdjena Tehnologija
Razvijena tehnologija nije ostala samo u laboratoriji, već je već patentirana u Ruskoj Federaciji. Ova činjenica otvara mogućnosti za njenu primenu u velikim mlečnim preduzećima, čime bi se doprinelo razvoju industrije i dostupnosti ovih inovativnih proizvoda na tržištu.
Redakcija Info24Vesti nastaviće da prati razvoj događaja i objaviće nove informacije čim budu dostupne.
Izvor: www.novosti.rs
