Kako se topliji dani približavaju, Beograd se suočava sa izazovima u pogledu kontrole kvaliteta i bezbednosti hrane u vrtićima. Naime, svakog dana u ovom sistemu priprema se više od 137.000 obroka za najmlađe. Zbog osetljivosti namirnica leti, nadležni stručnjaci i institucije neprekidno prate proces pripreme, kontrole i distribucije hrane.
Foto: Beoinfo
Prošle nedelje, dodatna pažnja posvećena je otvaranju nove kuhinje u Ovči, dok Zavod za javno zdravlje Beograd, kao i Institut za javno zdravlje „Batut“, zajedno sa sanitarno-tehničkim osobljem, vrše nadzor nad kvalitetom namirnica i gotovih obroka. Sve predškolske ustanove u gradu raspolažu centralnim kuhinjama, iz kojih se obroci distribuiraju za više od 34.000 dece koliko ih dnevno boravi u vrtićima.
U okviru Sekretarijata za obrazovanje i dečju zaštitu, stručni tim sastavljen od oko 870 radnika, uključujući nutricioniste, kuvarice i nabavljače, svakodnevno se brine o nabavci, pripremi i distribuciji obroka. Svaka kuhinja se pridržava planiranih jelovnika koji se usvajaju nedeljno.
– Pored obezbeđivanja sigurnog boravka dece, jedan od ključnih ciljeva je i pružanje kvalitetne i zdravstveno bezbedne ishrane – naglašavaju iz Sekretarijata. – Priprema hrane obavlja se u strogo kontrolisanim uslovima, a transport se vrši specijalizovanim vozilima, uz odgovarajuću ambalažu kako bi se eliminisao rizik od kontaminacije. Više od 140 namirnica prve klase čini osnovu svakodnevne ishrane.
Od proteina do vitamina
Nadležni napominju da se jelovnici sastoje od detaljnih nutritivnih informacija obroka, uključujući energetsku vrednost, kao i sadržaj proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala. Deca imaju na raspolaganju raznovrsne vrste mesa, kao što su juneće, svinjsko, pileće i riba, zajedno sa bogatom ponudom povrća i svežeg voća tokom nedelje.
S obzirom na rigorozne standarde kontrole, sanitarni inspektori se rotiraju svake godine kako bi se sprečili propusti. Sanitarni tehničari svakodnevno vrše inspekciju, a Zavod za javno zdravlje redovno obavlja hemijske i mikrobiološke analize hrane. Osim toga, svi zaposleni su obavezni dva puta godišnje da prolaze zdravstvene preglede.
Namirnice se nabavljaju putem javnih nabavki, a ispisa jelovnika obavljaju nutricionisti svake ustanove, u skladu sa propisanim normama za ishranu predškolaca. Za decu sa nutritivnim alergijama obezbeđena je individualna ishrana, dok roditelji imaju mogućnost donosti hrane u slučajevima alergije na gluten, uz prethodnu saglasnost vrtića. Ukoliko roditelji imaju pritužbe na kvalitet ili količinu hrane, mogu se obratiti nutricionisti ustanove ili podneti zvaničnu žalbu vrtiću.
Izvor: www.novosti.rs
